Flocons d'ail

Définition (procédé, non calibre)

Produit exempt de peaux et de sable, obtenu par écrasement de gousses d'ail entre doubles rouleaux puis séchage

Humidité

5.0% max (poudres) / 8.0% max (flocons, haché, haché fin, granulés)

Cendres totales

5.0% max

Cendres insolubles dans l'acide

0.5% max

Matières étrangères

0.5% max

Test de peroxydase

Négatif

Extrait soluble dans l'eau froide (sur matière sèche) — ail uniquement

Au moins 70.0% et au plus 90.0%

Composés soufrés organiques volatils / huile volatile (sur matière sèche) — ail uniquement

Au moins 0.3%

Granulométrie / taille de tamis

Définie par le nom de la qualité — voir les codes de qualité ci-dessous

Couleur

Oignon : blanc / crème / rose / rouge selon la variété. Ail : blanc à crème pâle uniquement.

Salmonella

Absente dans 25 g

Spécification export type pour cette qualité. La spécification contractuelle est convenue par écrit avec l'acheteur avant la confirmation de la commande, et chaque expédition est contrôlée selon celle-ci avant le chargement.

Formats

Cartons de 15 kg ; sacs en papier de 20 kg, 25 kg

Conteneur 20'

10 MTN

Conteneur 40'

20 MTN

Mois de récolte

Février, mars, avril, mai